Da bei der Entalkoholisierung außer Alkohol auch die Süße verloren geht, müssen wir den Produkten wieder Zucker zufügen. Bei den Produkten aus biologischem Anbau darf kein Zucker, sondern nur noch rektifiziertes Traubenmostkonzentrat zugesetzt werden.

 

Um die Produkte 3 Jahre haltbar machen zu können wird Kohlensäure und Ascorbinsäure (Vitamin C) anstatt von chemischen Konservierungsstoffen zugesetzt.

Sulfite sind in jedem Wein enthalten, da sind auch die alkoholfreien Produkte keine Ausnahme, weil das Antioxidationsmittel Schwefeldioxid bei der Weinbereitung immer und überall angewendet wird. Der Gehalt im abgefüllten Wein ist von Typ zu Typ unterschiedlich, darf eine bestimmte Obergrenze aber nicht überschreiten. Stark allergiegeplagte Menschen oder Asthmatiker reagieren mitunter auf Sulfite. Unsere Weine liegen jedoch weit unter der gesetzlich vorgeschriebenen Obergrenze. Der Unterschied zwischen alkoholhaltigen und alkoholfreien Weinen lag bisher darin, dass die „normalen“ Weine bis jetzt, im Gegenteil zu alkoholfreien Weinen nicht Kennzeichnungspflichtig im Bezug auf Sulfite waren. Dies hat sich mittlerweile geändert - die Kennzeichnung "enthält Sulfite" bzw. "enthält Schwefeldioxid" ist nach dem Deutschen Weingesetz eine obligatorische Angabe auf dem Etikett."