Die Maibachfarm ist ein junges Weingut - erst seit 1998
bestehend, welches ausschließlich nach ökologischen Prinzipien arbeitet und sich dabei an den "Bioland-Richtlinien", dem größten ökologischen Anbauverband in Deutschland, orientiert. Das Weingut liegt in einem idyllischen Seitental oberhalb des Klosters Kalvarienberg nahe Ahrweiler. Neun Hektar Anbaufläche in den besten Weinbergslagen des Ahrtals - davon 60 % Steillagen - werden bewirtschaftet. Die Unkrautbekämpfung erfolgt mechanisch mit Hacke und Mulcher, da komplett auf den Einsatz künstlicher Agrar-Chemikalien verzichtet wird. Wo die Steillagen, wie etwa in den Terrassenlagen Walporzheimer Domlay oder Dernauer Goldkaul, keine Maschinenbefahrbarkeit zulassen, sind die Mitarbeiter der Maibachfarm gänzlich auf die Muskelkraft und althergebrachte Bearbeitungsmethoden angewiesen. Für den Winzer der Maibachfarm ist nicht der Höchstertrag entscheidend, sondern die Zufriedenheit seiner Kunden und die hervorragende Qualität der Trauben die dessen Weinen den unverwechselbaren, elegant-fruchtigen Geschmack geben.
