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Schmeckt alkoholfreier Wein? |
Ja, da der Charakter des Original-Weines (Geschmack und Bukett) erhalten bleibt.
„Zwar schmeckt alkoholfreier Wein nicht so gut wie Wein, aber wesentlich besser als Wasser und man kann sich sogar daran gewöhnen“, sagt Herr Briolant, Gründer und GF von Euresis, schmunzelnd.
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Was ist alkoholfreier Wein |
Ursprünglich ein fertig vergorener alkoholhaltiger Wein.
Laut EU-Weingesetz mit einem Mindestgehalt von 8,5 vol.% (68 g/l) - welchem der Alkohol nachträglich entzogen wird. Ein entalkoholisierter Wein darf "alkoholfrei" genannt werden, wenn der Restalkoholgehalt unter 0,5 vol.% (4 g/l) liegt.
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Wie wird der Alkohol entzogen?
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Durch modernste Kellertechnik wird der Wein auf 28°C (im Vakuum) erwärmt. Bereits bei dieser niedrigen Temperatur entweicht der Alkohol. [Siehe auch die Carl-Jung-Methode] |
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Ist alkoholfreier Wein gesund?
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Ja. Wissenschaftliche Untersuchungen haben ergeben, dass die gesundheitsfördernde Wirkung, (Flavonoide) erhalten bleiben.
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Wie hoch ist der Restalkohol?
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Die Weine und Sekte liegen mit max. 0,3 % vol. deutlich unter dem vom Gesetzgeber vorgeschriebenen Grenze von 0,5 % vol.. Zum Vergleich: Fruchtsäfte, Kefir, Brot u.v.m. enthalten oft mehr Alkohol.
Alkoholfreien Wein mit 0,0 Vol.% vol. Alkohol gibt es nicht!
Da jedoch der tatsächliche Alkoholgehalt je Sorte unterschiedlich ist und die Frage nach dem tatsächlichen Alkoholgehalt öfters kommt, bin ich dazu übergegangen, den tatsächlichen Alkoholgehalt anzugeben, sofern mir eine Analyse neueren Datums bzw. die Werte mir durch den Hersteller, dem Weingut mitgeteilt werden.
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Wie viele Kalorien enthält alkoholfreier Wein?
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100ml alkoholfreier Wein hat nur 26 Kalorien. Der Diabetikerwein « Bacchus» von der Weinkellerei Weinkönig hat sogar nur 19 Kalorien. Ähnlich wenig der « Schloss Boosenburg trocken» von der Weinkellerei Carl Jung. |
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Wer trinkt alkoholfreien Wein?
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Alkoholfreie Wein richten sich dabei nicht an Abstinenzler, sondern an jene Menschen, die gern und oft ein gutes Glas Wein trinken.
Autofahrer und Geschäftsleute, Sportler und Gesundheitsbewusste, Diäthaltende und Kranke (Diabetiker), Schwangere und Stillende, überzeugte Abstinenzler.
Alle, die gerne genießen, aber auf Alkohol verzichten möchten. |
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Zutaten und »Zusatzstoffe«, wurde den Weinen etwas hinzugefügt?
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Nein, da die alkoholfreien Weine und Sekte nicht dem Weingesetz sondern dem Lebensmittelgesetz unterliegen, müssen auf unseren Etiketten alle Inhaltsstoffe stehen und auch ein Verfallsdatum auf den Etiketten angegeben werden. Dies ist bei den alkoholhaltigen Weinen vom Gesetzgeber nicht vorgeschrieben worden.
Weil nach dem Entalkoholisierungsvorgang die Weine praktisch restzuckerfrei sind , müssen den Produkten wieder Zucker zugefügt werden. Bei den Produkten aus biologischem Anbau darf kein Zucker, sondern nur noch rektifiziertes Traubenmostkonzentrat zugesetzt werden.
Um die alkoholfreien Weine und Sekte 3 Jahre haltbar machen zu können wird Kohlensäure und Ascorbinsäure (Vitamin C) als Antioxidationsmittel anstatt von chemischen Konservierungsstoffen zugesetzt. Beim schäumenden Getränk werden größere Mengen und bei den normalen Weißweinen geringe Mengen Kohlensäure zugesetzt.
Sulfite sind in jedem Wein enthalten, da sind auch die alkoholfreien Produkte keine Ausnahme, weil das Antioxidationsmittel Schwefeldioxid bei der Weinbereitung immer und überall angewendet wird. Der Gehalt im abgefüllten Wein ist von Typ zu Typ unterschiedlich, darf eine bestimmte Obergrenze aber nicht überschreiten. Stark allergiegeplagte Menschen oder Asthmatiker reagieren mitunter auf Sulfite.
Der Unterschied zwischen alkoholhaltigen und alkoholfreien Weinen lag bisher darin, dass die „normalen“ Weine bis jetzt, im Gegenteil zu alkoholfreien Weinen nicht Kennzeichnungspflichtig im Bezug auf Sulfite waren. Dies hat sich mittlerweile geändert - die Kennzeichnung "enthält Sulfite" bzw. "enthält Schwefeldioxid" ist nach dem Deutschen Weingesetz eine obligatorische Angabe auf dem Etikett.
Quell: Carl Jung + Weinkönig |
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Ist alkoholfreier Wein, reiner Wein ohne Zusatz von Säften?
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Alkoholfreier Wein ist richtiger Wein, dem der Alkohol in einem Vakuumdestilationsverfahren entzogen wird. Bei der Entalkoholisierung geht der Restzuckergehalt auf 0 g/l. Da das weder schmecken, noch harmonisch wirkt, muss wieder "Restzucker" hinzugefügt werden. Wie beim Wein auch, wird dafür der Traubenmost verwandt aus dem der Wein zuvor vergoren wurde.
Alkoholfreier Wein hat eine Sonderstellung, denn alkoholfreier Wein darf sich nur auf Grund einer Ausnahmeregelung im Weingesetz als "Wein" bezeichnen. Alkoholfreier Wein unterliegt dem Lebensmittelrecht, nach welchem die Angaben zu "Zutaten" genauer spezifiziert werden müssen. Daher erscheint unter Inhaltsstoffen - die alle auch im Wein enthalten sind - u.a. Ascorbinsäure (Vitamin C), Kohlensäure (CO2) und auch Traubenmost und gar bei großen Kellereien RTK (rektifiziertes Traubenmostkonzentrat).
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